Si observamos nuestro planeta desde el espacio, la imagen que obtenemos es la de un mundo azul, dominado abrumadoramente por vastas extensiones de agua. Sin embargo, nos enfrentamos a una de las paradojas biológicas más desconcertantes de la naturaleza: la inmensa mayoría de esa agua es salada y, para los seres humanos, resulta completamente letal si intentamos consumirla. Mientras que una manada de animales marinos o aves costeras se desfoga en los océanos, si una persona náufraga o atrapada en una situación extrema decide beber agua de mar para calmar su sed, lejos de salvar su vida acelerará un proceso de deshidratación severa que culminará en un fallo orgánico generalizado en cuestión de pocos días.

Las alergias no son una simple molestia estacional ni un capricho pasajero de nuestro organismo. Si nos detenemos a analizarlo con perspectiva biológica, descubrimos que son un mecanismo de defensa evolutivo que ha quedado completamente obsoleto. Lo que hoy interpretamos como una irritante reacción primaveral al polen o al polvo de casa es, en realidad, una profunda huella de nuestro pasado más salvaje y hostil.